Wuhan Hhd suministro ingrediente alimentario espesante amilopectina CAS 9037-22-3

Información básica

Descripción del Producto

Glucano inmunomodulador con potencial informado en inmunoterapia de hepatitis crónica, enfermedades de los sistemas digestivo y respiratorio, actividad antitumoral para cánceres de mama, cuello uterino, hígado y útero. La amilopectina es un polisacárido altamente ramificado a base de glucosa que, junto con la amilosa hace almidón. Los enlaces glucosídicos de la amilopectina son α-1,4 en la cadena de glucano y α-1,6 en los puntos de ramificación. La amilopectina del maíz difiere en estructura de la amilopectina de otras especies de plantas y se utiliza en el estudio del desarrollo de almidones.

Solicitud

Alimento

La amilopectina es el carbohidrato más común en la dieta humana y se encuentra en muchos alimentos básicos. Las principales fuentes de amilopectina de la ingesta de almidón en todo el mundo son los cereales como el arroz, el trigo y el maíz, y los tubérculos, la patata y la mandioca. Al cocinar, la amilopectina del almidón se transforma en cadenas de glucosa fácilmente accesibles con propiedades nutricionales y funcionales muy diferentes. Durante la cocción a fuego alto, los azúcares liberados por la amilopectina pueden reaccionar con los aminoácidos a través de la reacción de Maillard, formando productos finales de glicación avanzada (AGE), que aportan aromas, sabores y textura a los alimentos.

La relación amilosa/amilopectina, el peso molecular y la estructura fina molecular influyen en las propiedades fisicoquímicas y en la liberación de energía de diferentes tipos de almidones, lo que afecta la cantidad de calorías que las personas consumen de los alimentos. La amilopectina también se usa a veces como un suplemento de entrenamiento debido a esta densidad calórica y una correlación con la síntesis de proteínas musculares.

Industrialmente, la amilopectina se utiliza como estabilizador y espesante, como el almidón de maíz. La amilopectina también se ha utilizado ampliamente para el desarrollo de películas de recubrimiento comestibles debido a su abundancia, rentabilidad y excelente capacidad de formación de películas. Las películas a base de amilopectina tienen buenas propiedades ópticas, organolépticas y de barrera a los gases, sin embargo, tienen malas propiedades mecánicas. Se han hecho muchos intentos para superar estas limitaciones, como la adición de co-biopolímeros u otros aditivos secundarios para mejorar las propiedades mecánicas y de tracción de las películas. Las propiedades de las películas a base de amilopectina pueden verse influenciadas por muchos factores, incluidos los tipos de almidón, la temperatura y el tiempo durante la formación de la película, los plastificantes, los cobiopolímeros y las condiciones de almacenamiento.

Ingeniería

El almidón y la amilopectina se usan a menudo en fórmulas adhesivas y se examinan cada vez más para su uso posterior en la construcción.

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